amy麻米

 拉拉熊與貓咪麵包-南瓜餡與巧克力口味

 

小孩們漸漸長大，也開始活潑好動了，所以我也不能做太[搞工]的東西了…

 

這造型麵包的麵團也沒很發的很成功，原來麵糰還是不要放超過24小時，

 

不然真的很會NG！而且真的不要先塑型……

 

我在做這麵包時，麵糰才發好正要製作時，剛好婆婆犯牙痛，

 

小姑一早就回來帶婆婆去看醫生，我要提早準備午餐，所以就把麵糰拿去冰箱冰，

 

下午陪她們聊天，小孩3點半也下課回家，所以連忙幫3個小孩洗澡與準備晚餐，

 

晚上忙完也快8點了，婆婆的[8點檔]連續劇開演，我才包好一盤小熊造型，

 

就聽到婆婆在吼小孩了，我就知道該收工了……

 

所以又把麵糰包好，再次拿去冰箱冰，直到隔天早上趕快把其他的麵糰處理完畢，

 

後來實驗發現，隔天早上才塑型的真的比較好看，

 

而前晚先做好的回溫後最後才烤，

 

出爐後真是只有一個[慘]字……

 

小熊的臉都長麻花囉…大女兒還說這樣好有捲毛的立體感喔，這樣算安慰我嗎…

 

我還是會找時間再實驗一次，

 

因為小孩真的很喜歡這可愛的[拉拉熊和小貓咪]喔~~

 

下列是carol老師[喵喵貓]麵包作法與我的實作，

 

carol老師的[喵喵貓]麵包是[鮪魚醬]口味，詳作請至carol老師家觀看喔~~

 

材料：

白色麵團：
高筋麵粉270g ，低筋麵粉30g ，速發乾酵母1/2茶匙，細砂糖20g ，
冷水150g ，雞蛋1顆，沙拉油20g ，鹽1/8茶匙

 

巧克力麵團：
高筋麵粉100g ，乾酵母1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙，冷水60g ，

 

無糖巧克力粉1大匙
內餡：
水滴型巧克力豆與蜂蜜南瓜餡各適量

 

表面裝飾：

 

全蛋液適量

 

方法：

 

 


1、將所有材料攪拌搓揉成為不黏手的麵糰

 

2、依照標準作法搓揉甩打20分鐘(手工甩打200~300下)，成為撐的起薄膜的麵糰

 

3、麵糰滾圓放入抹油的盆中,表面噴點水,蓋上蓋子發酵1個小時，至2倍大
4、將巧克力麵團材料攪拌搓揉7~8分鐘，成為一個光滑不黏手的麵團發酵1個小時

 

5、將發酵完成的麵團空氣拍出，把2色麵團分割成需要的等份,稍微整成圓形,

 

     蓋上溼布讓麵團休息15分鐘

 

 
 

 

 
6、將白色麵團包上內餡捏緊，將巧克力麵團搓成細長條及水滴形做成臉頰
     紋路及耳朵(沾些水才黏的住)

 

   (小熊與小豬造型也用同樣方式製作)
7、把完成造型的麵團噴些水再發酵50~60分鐘，至2倍大
8、發酵完成後，在麵團上刷上蛋汁
9、放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18~20分鐘，到表面呈現金黃色即可

 

10、烤好後移至網架上放涼

 

 

 

 

 

這幾隻是早上馬上包，馬上烤的，果然效果比較好~~

 

 

 

我很少遇到麵包表面長麻花這樣嚴重的說,真是一大打擊....
 

 

而南瓜餡的小熊是最先做最後烤的，有夠空洞的，只有一個比較像樣…

 

我是因為要先試小孩的口味，所以南瓜餡的先不敢做太多….

 

這四個醜醜南瓜餡的麵包，也是我吃掉，試吃後才知小孩不吃軟軟的南瓜餡…

 

我到覺得南瓜餡的好吃喔~~

 

巧克力口味的真的是比較能抓的住小孩的心喔~~

 

小孩超很喜歡喔~~還說做的不夠多喔，叫我多做點~

 

 

我說喔~等我有空時再來挑戰吧~~