amy麻米

 奶油綠豆糕

這個[奶油綠豆糕]我從上個月就在找材料了，因為不常出門又加上零用錢不多，有時要做個東西，都要慢慢的收集材料才能[產出]！

 

之前在精選文章看到花神館的這篇[紫薯綠豆糕]，又是[凱蒂貓]造型超級吸睛！

 

我也真的很認真在[搜尋]這小貓的餅乾壓模，但就是找不到喜歡的，

 

後來有看到一款很類似的蔬菜壓模，但很小約2×3公分 而已，要買時又猶豫很久，

 

想了2週後就放棄不買了，因為運費貴東西又小，重點是真的不常用啦，

 

還是省一點囉！想到我之前買的[哆啦A夢]壓模也很少用，

 

這[小叮噹]現在也還是很熱門啦！所以就用這我家小王子的最愛來做啦！

 

我家小王子超愛[哆啦A夢]的！雖然，這是要給他姐姐帶去學校跟班上同學共享的，

 

而這配方我共做了約56個，剛好裝2個保鮮盒，一盒給女兒帶去分給她班導與同學，

 

一盒留家裡給想小孩當點心！

 

(辛苦了一整天，這真的做到半夜12點[冰硬了]，才有空偷偷起來包裝，(怕被老爺發現我又在做東西，還包的緊張兮兮的……)總要留點自己與小孩吃吧！~~)

 

原本以為看似簡單，實際操作時才知道真的[很不簡單]，尤其在做[綠豆沙]那步驟，

 

花最多時間，真是考驗耐心和手力，真是刮到手酸喔！

 

(10人份電鍋耶！一大盆喔)

 

但辛苦過後，每一口都是綿密鬆軟的口感，就會覺得值得了！

 

大女兒放學回家後，超開心的，因為帶點心分享時又成了焦點，

 

回家當然又[嘰哩呱啦]講不停，好啦！小壽星有開心最重要啦！

 

接下來[大考-期末考]要到啦！大妞，妳真的要認真讀書啦！

 

考試很重要！~~加油喔！~~

 

 

 

下列是花神[angela]的[紫薯綠豆糕]作法與我的實作：詳作請至花神秘館觀看喔！

 

因為我沒有紫薯(原配方)，所以用紅豆餡代替！

 

做成[奶油綠豆糕]

 

模形5㎝ × 4㎝ × 2㎝(高)，約可做56個

 

(綠豆沙分成30g ，約可做45~46個，綠豆沙分成25g ，約可做56個)

 

 

 

材料

 

1.紅豆餡450~ 460g   (作法請參考 紅豆餡製作)

 

2.去殼綠豆仁600g    ，細砂糖60g(我用120g 才有甜味)，無鹽奶油80g ，鹽2茶匙，

 

(甜份請自行斟酌加減糖量)

 

 

 

做法：

 

 

1.紅豆餡分成7g ，搓成小圓球狀備用

 

 

2.將綠豆仁洗淨浸泡約2小時，將水分瀝乾，置於電鍋內鍋中，

 

  外鍋放1杯水蒸煮2~3次，至綠豆仁軟透

 

3.將蒸煮好的綠豆仁，趁熱添加細砂糖拌勻放涼，置於冰箱冷藏

 

4.將冷藏變硬的綠豆仁取出，用網篩過篩，使成更細緻的綠豆沙

 

(這個步驟要有耐心，我光刮這盆綠豆仁就刮了1小時多，隔天手指還紅紅的，

 

其中一指還起小水泡，要是家中有大台的食物料理機，一定要搬出來代勞才方便喔！)

 

5.再加鹽及奶油用手抓勻 (我攪拌約10~15分鐘)

 

 

 

 

6.搓成長條狀，切割成25g 小塊狀，搓圓備用

 

7.將綠豆沙壓成中間厚外圍薄的餅皮，再包入紅豆餡

 

8.收口捏緊搓圓，放入模型中，用力壓緊，再小心取出

 

(因為我一開始沒先試壓，綠豆沙就全先分30g ，我的模型小，等壓型時才發現30g

 

太多了，再調整成25g ，所以下回會記得要先試壓後，再分小塊！)

 

 

 

 

9.依序完成所有綠豆沙，放冰箱冷凍變硬後，再用餅乾袋包裝即成。

 

(一定要冰硬後再包裝，不然一碰就會散掉喔！)

 

10.做好放入保鮮盒放冷凍保存。喜歡吃硬的，取出直接就可以食用！~~

 

  或是取出稍微放1~2分鐘後食用，會更好入口喔！~~

 

 

 

 
這是當天上午要給女兒帶去的，右邊的是冰硬的留在家給小孩吃的！~~

 

剛好這壓模是兄妹款，所以男同學~女同學都照顧到啦！~~

 

真是越看越可愛耶！~~