摩人萬聖派對(一) 搞怪南瓜鬼精靈饅頭

萬聖節又來囉~~~嗚~嗚~我是鬼~~不給糖就搗蛋~~~

這是我四歲半的兒子看電視後，這幾天每天都會說的話……(電視真是很有影響力……)

我最近遇到新格友[陳媽]~~

看到她發表[摩人萬聖派對]的[搞怪小麵包]，我看了也很心動喔~~

週一跟陳媽交流後，當天下午起就開始連續忙碌2~3天，我開始製作搗蛋包囉~

麵包較費功夫，所以先從饅頭實驗好了~~隔天再開始實驗搞怪麵包~~

之前做過「巧克力牛奶雙色花捲-第一回」，

這配方最近常被我拿來做其他的照型，

如[可愛憤怒鳥饅頭-第二回]~~因為我不用色素，所以我的變化花色不多，

（有些顏色亮眼的食材，我這鄉下地方不好買到，難找……）

但還大多還是依小孩喜愛的口味做造型變化~~ 是給小孩吃的嘛~~

這回的來配合節日嘗試[搞怪南瓜鬼精靈饅頭-第三回]~~

雖然我的饅頭不是蒸的很好看，但我家的3隻小牛還是很捧場~~因為是臨時下午做饅頭，發麵、忙家事、幫小孩洗澡、忙晚餐、等等……

等到晚上還一邊洗衣服一邊跑去看饅頭，搞到有夠忙的……

結果饅頭還是發過頭了點，好在小孩只看外型是否可愛與是否好吃，

不在乎皺不皺皮，一拿到手馬上把五官吃掉，還跑來告訴我耶，真是有趣喔~~

有興趣的朋友，也來搞怪看看喔~~

原配方是carol老師的[甜菜根全麥花捲]作法，請過去看詳作喔~

下列是我改良後的實作，摩人萬聖派對(一) 搞怪南瓜鬼精靈饅頭：

一. 中種麵團

材料：

巧克力麵團
中筋麵粉200g ，速發酵母1/2茶匙，無糖可可粉2大匙，
奶粉15g ，沙拉油15g ，鹽1/4茶匙，細砂糖30g ，牛奶120cc

白色麵團

中筋麵粉200g，速發酵母1/2茶匙，奶粉15g，沙拉油15g，鹽1/4茶匙，
細砂糖30g ，牛奶120cc

材料準備~

1.將中種麵團材料，分別加入主麵團所有材料攪拌搓揉7~8分鐘成為有彈性

又不黏手的麵團
2.麵團滾圓，收口朝下捏緊放入抹油的盆中，表面噴灑些水,盆子上罩上塑膠袋

發酵1.5~2小時(約2倍大)

二.主麵團:
黑白2色麵團全部,各別加入中筋麵粉20g,

步驟:
1.將已經發酵2倍大的中種麵團分別加入主麵團所有材料攪拌搓揉8-10分
鐘成為有彈性又不黏手的麵團

2.先把黑白兩色的主麵糰，兩色先留約30~ 40g 的麵糰，做五官造型用，

3.其他面糰再分別切割出需要的數量，各別滾圓捏出形狀

[鬼精靈造型]

(1)先滾圓，在搓成水滴型，尾端彎起

(2)表面沾點水，黏上眼睛、嘴巴，做造型

[搞怪南瓜造型]

[實驗一]

(1)先滾圓，再整成橢圓形，用筷子壓出2條紋路，壓至麵團一半深

(2)表面沾點水，黏上眼睛、嘴巴，做造型

※試驗結果，壓痕不夠深，紋路不夠明顯

[實驗二]

(1)先滾圓，再整成橢圓形，用筷子壓出2條紋路，壓至麵團2/3深

(2)表面沾點水，黏上眼睛、嘴巴，做造型

※試驗結果，壓痕夠明顯，還有改良的空間

[實驗三]

(1)先滾圓，再整成橢圓形，用切板切成3段，在將小塊整形成長的橢圓形

(2)將3條小麵團集中，表面沾點水，黏上眼睛、嘴巴，做造型

※試驗結果，變成另一種造型了

4.造型完成後,整齊放入蒸籠內排放好的蒸紙上

5.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發30~40分鐘

    至麵糰發的非常蓬鬆的感覺
6.發酵完成直接開中火蒸12~15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
7.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
   移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
   (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
   進入而造成表面回縮)
出籠囉~~弄好也晚上快九點了，小孩都聞香而來，剛好吃點心~~