amy麻米

蜜紅豆與南瓜吐司

 

 連續假期的第一天(12/29 六)，還是沒放假得上班！

 

這個月又連續3個週六都配合上班，我家老爺都氣的叫我乾脆去住公司！

 

但為了家庭的生活開銷與老爺的酸言酸語，再辛苦還是要忍耐！……

 

 

 

週六只上半天班，下午用之前的加班日調休，趕快回家帶小王子去看感冒，

 

接著依然是繼續做著忙不完的家事、煮飯……

 

因這天比較早回家，所以晚餐不到6點半大家都吃飽了！~~

 

忽然多了時間，也很想做點什麼，翻翻冷凍庫還有一包密紅豆與南瓜泥，

 

所以就拿來做吐司，再試試一次烤2條吐司是否成功，與抓烘烤時間！~~

 

 

 

配方依然是用carol老師的食譜製作，[蜜紅豆吐司]與[蜂蜜南瓜吐司]作法！~~

 

大師的食譜真的好吃！~~

 

 

 

做法小補充：

 

※因為我家小孩不喜歡抹茶的味道，所以我就直接做成[蜜紅豆吐司]！

 

※南瓜版也剛好沒南瓜籽，原本有要加點蔓越莓，也因為趕著追垃圾車，

 

結果就忘了加，就變成了原味的南瓜吐司，這次的南瓜泥我下了200g的量，

 

顏色很亮眼！~~

 

※    手工製作時(麵粉量300g)，手工甩打約200~300下，約20分鐘~

 

※    使用攪拌機時(麵粉量300g)，材料全放入攪拌盆裡(奶油除外)，

 

開電源先攪打2~3分鐘後，再加入小塊的奶油丁，再攪打2分鐘拌勻，

 

再持續攪打15分鐘，共計約20分鐘，即可產生薄膜！

 

 

 

 

 

 

有了[小紅小幫手]，拉薄膜時真的很有成就感！~~

 

再次謝謝[迷你豬]媽咪的好康報報啦！感恩啦！~~

 

 

 

PS：只是有一個小問題，就是當麵糰攪拌好要取出時，

 

有什麼好方法方便刮缸與取出呢？！

 

因為缸裡有一個攪拌葉片，麵糰會和葉片包在一起，我都要稍微費點時間，

 

把麵糰取出來與把葉片的麵糰弄乾淨，大家有沒有好工具或好撇步指導一下啊！

 

 

 

我這次是用[低溫發酵法]製作！因為太晚沒時間烤吐司，所以麵糰做好放冰箱過一夜，冰16小時才拿來做麵包！(好在當天晚上沒烤吐司，因為當天又忽然停電了！)

 

 

 

 

 

 

 

隔天12/30(日)，取出回溫、整型，準備烤麵包了！~~

 

這幾天氣溫開始下降，中午飯後發第二次麵糰，這次足足發了2.5小時，

 

高度才接近八分滿，原想改開烤箱來發麵糰時，才又發現我的烤箱溫度又不準了(失溫，一點都不熱，還是耐心先用熱水發麵糰)！

 

真是太久沒用烤箱了！…… 殘念…….

 

 

 

 

 

當正式預熱烤箱時，趕緊拿烤箱溫度計測溫，才發現我的烤箱溫度又降了20度！

 

原本之前抓的190度，預熱20分鐘只剩170度，難怪我上次很用心烤的[葡式蛋塔]，烤了快50分鐘一直烤不酥，原來我的烤箱溫已不到200度了！……

 

 

 

這次已有測溫過了，又加上之前失敗多次的烘烤時間紀錄，整合了一下！

 

這次用170度烘烤2條12兩 吐司，烘烤時間50分鐘！

 

 

 

 

 

結論出爐，我成功囉！~~

 

等待是值得的，我家老爺與小孩都說好吃喔！~~

 

一次烤2條感覺真是讚啊！~~小孩可以多吃點！~~

 

雖然製作過程一直有狀況發生，一一耐心的排除困難，

 

我的陽春常失溫烤箱(才操半年就失溫！)，這回也被我烤出好吃的吐司啦！~~

 

看來下回烤東西前，還是先測溫後再烤比較保險！………

 

 

 

 

 

 

 

讓我又開始動搖，又想敗家買專業烤箱了！

 

(但要9千大洋，有點貴…….)

 

(但又沒有固定位置擺放，搬來搬去也很重…….)

 

(但是…….但是….，其實這台就很好用了，但…我會不會太貪心了…….)

 

 

 

 

 

好快喔！已經2013年了！~~

 

先祝大家 2013年新年快樂！~~

 

新年新願望，悄悄許願，看看是否有機會能換專業大烤箱！~~

 

許願 ~~~ 許願 ~~~  發功 ~~~ 發功~~~~  發功~~~~~~