amy麻米

杏仁雪球

最近這2週都在忙練功，玩烘焙！其實也是時間有限啦，做一樣東西，卻要分2天

 

才能完成，沒辦法，家事、小孩、小孩的作業要緊啦！

 

小孩最近又吃的兇，只好勤勞點做，終於知道小鳥媽媽餵幼鳥的偉大……

 

我家三隻小牛一直餵不飽……

 

 

 

上次做過[巧克力雪球]後，小孩也常唸說要在加碼，但熱量不少耶~~

 

而去年買的杏仁粉，一直沒用到，所以趕快拿來用一用，就先來做這[杏仁雪球]囉！

 

這小小的雪球真的不錯吃喔！只是我還是沒搞懂一件事！…

 

就是雪球類的餅乾，到底是要有裂紋？！還是沒有裂紋才對呢？！

 

但結論就是「真的好吃」啦！~~

 

 

下列是carol老師[胡桃雪球]的做法，我沒胡桃所以用大杏仁製作，做成[杏仁雪球]~

 

詳細做法請至carol老師家觀看喔！~~

 

杏仁雪球
約做18~20個

材料：(下列為單份用量，我做雙份不然不夠小孩吃~~)
無鹽奶油70g ，糖粉25g ，蛋黃1個，帕梅善起士粉20g ，
杏仁粉15g ，低筋麵粉100g ，大杏仁30g (或任何喜歡的堅果)

 
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將大杏仁[拍碎]後，放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出，放涼
4.無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)

 

步驟:

 
1.無鹽奶油切小塊+糖粉用打蛋器攪拌
2.打至乳霜狀態，拿起打蛋器呈現角狀
 
3.蛋黃分2次加入用打蛋器攪拌均勻
4.依序將帕梅善起士粉及杏仁粉加入用括刀攪拌均勻
  
5.將過篩的粉類分2次加入，使用括刀用按壓的方式混合均勻
   (不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)
6.最後將拍碎的杏仁粒加入，用切拌的方式混合均勻
 
7.攪拌好的麵團，放入袋子裡，整成約15㎝×15㎝的方形，放冰箱冷藏30分鐘，

 

  比較好操作，

 

8.冰硬後取出，剪開袋子，用切板切成小塊，放在手心中滾圓
   (也可以直接用手捏取小塊(每一塊約15g)，在手心中滾圓)

 

9.間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現均勻的

 

 金黃色即可

 

(我因為這雪球是圓的，怕中間沒烤熟，所以試了2種溫度！)

 

 

(第一盤先用170度烤22分鐘，感覺裂紋的比較多！另外，拿了幾個滾了些糖粉，

 

結果就是右邊那列的醜雪球，都不會裂喔，但一點都不美，好在不貪心沒滾很多！)

 

 

(第二盤用160度烤22分鐘，裂紋就比較少！我覺得2種都好看啦~~)
11.烤好移至鐵網架上放涼
 

 

12.吃之前灑上一層糖粉

 

 

13.密封保存

 

 

有灑糖粉真的好吃喔！而且很有質感喔！

 

吃起來甜中帶鹹的口感~~很棒喔~~