amy麻米

一口塔香炸豆干

最近看到大家都在做豆乾料理，我之前就很想做pure寶貝的[免滷豆乾]，

 

但我家的豆乾都沒買很多(我只負責煮啦，沒權力採買啦)，

 

有時材料又缺這缺那的，而醃太少又不過癮……

 

只好自己做做簡單版的，這是我自己亂亂炸的，

 

覺得還不錯吃啦！獻醜一下~~

 

感覺我這版本有點鹹酥雞的味道，因為有加九層塔，所以香啦~~

 

不嫌棄的朋友可以試試看，還滿快速的！~~

 

 

 

一口塔香炸豆干    (約4~5人份)

 

材料：方型豆乾約10小塊，蒜頭3~4瓣，紅辣椒一小段，九層塔一小把。

 

滷汁：清水約半碗，醬油適量，黃砂糖適量(調和鹹度)，

 

      米酒適量、白胡椒粉適量。

 

  (我家人不吃醬油膏或蠔油，所以沒有放，喜歡的人也可以加一些！

 

   風味會更好)

 

 

 

作法：

 

(1)把1塊豆干切成4小塊(一口大小)，蒜頭拍碎去除薄膜，紅辣椒切小段。

 

(2)鍋裡下3大匙的油，油熱後下小豆乾塊，炸至表面有小泡泡，

 

  與將鍋內炸油收到約8分乾，撈起炸豆干備用。

 

 

 

 

 

(3)撈起豆干後，利用鍋內的餘油爆香蒜末與紅辣椒，

 

(若油不夠可適量添加油量)，爆香後加入滷汁的材料。

 

 

 

 

 

(4)再把炸豆干放入滷汁中，蓋上鍋蓋收乾滷汁。

 

(5)收到約8分乾時加入九層塔，等收至9分乾時即可起鍋。

 

 

 

 

 

這樣簡單的炸豆干就完成囉！~~

 

若喜歡油亮感的，湯汁就不用收太乾，約8分即可！~~

 

喜歡吃辣或喜歡蒜味的，份量就自行加減囉！~~