amy麻米

天然酵母蘋果奶油捲

 

 

 

天氣熱，真的熱到沒動力做東西，又在發懶了……

 

3月份幾乎天天開工做東西，相片拍了一堆都還沒消化，順便整理一下相片堆~~

 

這麵包也是3月份做的，只用簡單的蘋果泥也能做出美味的麵包，

 

這麵包結合了蜂蜜與蘋果的香氣，單獨吃麵包也很好吃喔！

 

真是簡單又美味喔！~~

 

 

 

下列是carol老師的[奶油蘋果捲]作法和我的實作： 2012/03/27 製作

材料:
蘋果泥150g(我用約100g),速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,(我用天然酵母200g),
高筋麵粉300g,鹽1/8茶匙,蜂蜜3大匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,

步驟:

 

 

1.將蘋果磨成泥狀

2.所有材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團,然後再加入無鹽奶油
   搓揉攪拌均勻,手工甩打15~20分鐘,成為出現薄膜的麵團

 

3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時(約2倍大)

 

 

 

 

4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布
   讓麵團休息20分鐘

5.將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中

 

6.噴些水再發酵50分鐘

7.進烤箱前在麵團上刷上一層蛋液

 

8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止

 

 

 

 

拿來單夾肉鬆也很美味喔！~~

 

 

 

 

最近大家都在做肉鬆麵包，看的我又心動了，

 

等改天有出門時，也買點肉鬆回來吃吃~~