amy麻米

香蔥豬肉片＆黑芝麻饅頭

 

前天一直遇到38小姐來搗蛋(直到今天也是...)，文都一直發不出去，很討厭耶！

 

昨天上午又一直陸續停電，也不能用電腦，也發現這幾天夜裡過了12點，

 

就開始停電了！停到約上午5點電才會來！

 

已經2天都這樣了耶！難道是開始實施夜間限電嗎？！

 

那萬一炎炎夏日到來也這樣，真的要提早睡覺(睡死就不會熱了！)

 

不然沒電扇吹(今年婆婆禁止吹冷氣，電價太貴了…)，真的會熱昏喔！…

 

轉回正題，之前看了pure寶貝的[黑椒蜜糖煎肉條]，感覺好好吃喔！

 

上週還剩下半截的五花肉，想說來試試這醃肉的方法，

 

我的廚藝不佳啦，我家的老人家都吃固定的菜，新口味都不喜歡，

 

每次很用心的煮，但有時上點新菜色，老人家就問[這是什麼]？！

 

問過後大多都是翻了2下，或是看看而已，對我這煮的人真是一大的打擊，

 

所以我家也沒什麼好菜可上桌，花錢買材料煮卻沒人吃，隔餐又不美味了，

 

後來我也很少去買菜了，只能看婆婆買什麼就煮什麼……

 

我家的豬肉都是五花或是三層肉，大多都是切片水煮沾醬吃，

 

不然就是用滷的，再不然就是煮酸菜湯了……

 

這回忽然很想吃點不一樣的，所以就選了pure寶貝的這道菜！

 

結果我的功課沒做足，(下回真的要認真拿紙抄寫啦！)因為是大約記的，

 

菜都炒到一半了，又不能跑去樓上開電腦，所以又亂亂煮了！

 

我很不會取菜名，只知道這是青蔥加豬肉炒的，

 

所以就成了這[香蔥豬肉片]了！

 

因為我漏了蜜汁部分的醬料，所以這菜是鹹口味的！我家老人家愛吃鹹的！

 

之前我也試過[和式煮法]有加糖，老人家就不吃，我家小孩愛吃甜的，

 

所以就不喜歡鹹的，滷肉、醃瓜瓜蒸肉……等，我家小孩也不吃，

 

我喔！每次都煮到快心灰意冷喔！大家都吃不同口味，真的難煮……

 

而這次老人家是有吃一點啦，約有半盤(全家一起吃)，我就很感恩了！

 

所以看來他們也開始有接受醃肉的吃法囉！看來是好的開始！

 

而蜜汁版的喔！我個人是很想吃啦(相信我家小孩會喜歡)！

 

要等有機會在試試看！

 

pure寶貝感謝妳的[黑胡椒醃肉法]啦！

 

密汁版的-[黑椒蜜糖煎肉條]請去pure寶貝家觀看喔！

 

下列是我的黑胡椒版的[香蔥豬肉片]作法：

 

材料:
五花肉適量~

 

醃料:
蛋 1粒~黑胡椒粉 1小匙，米酒 1/2大匙，味精 1/2大匙，醬油1大匙，

 

太白粉1大匙，辣椒1/3支(切片)，再加少許鹽和糖，青蔥數支(切段)。

 

做法：

 

 

(1)將肉切成0.5公分薄片，全部醃料和肉片先充分拌匀，

 

  拌匀後移入冰箱冷藏2小時以上才會入味。

 

(2)鍋裡燒熱2大匙油~放入肉片慢火煎至兩面金黄，若顏色不夠上色，

 

  可再添加一點醬油調色。

 

(3)豬肉片約七分熟後，加入剩下的醃料湯汁(若有剩下的就加入沒有就加一點水)，

 

 在加入蔥段，拌炒均匀，稍微悶一下及可。

 

 

這道菜很下飯喔！很像便當菜！~~

 

因為是午餐的準備，也學起大家的3菜一湯玩法了，但因為時間來不及，

 

趕著準時開飯，所以不能太囂張的慢慢拍，正事(午餐)要緊啦！

 

 

我家的青菜都是婆婆採什麼我就煮什麼，最近剛好長豆子採收期，

 

所以最近都在吃炒豆子！  有陽光真好，菜都變可口了！

 

我也很菜啦，很多菜名都傻傻分不清楚，這豆子到底是長豆還是四季豆啊？！

 

 

冬瓜也是去年採收的，沒東西煮就會拿冬瓜來煮湯了！

 

天氣熱喝點[冬瓜排骨湯]退火啦！

 

最後重點是學到一道炒豬肉啦！我的[好菜上桌]，慢慢耕耘中！~~

 

 

 

而午餐完畢，小孩假日早餐又要開始準備了，

 

想說最近大家的饅頭都發的很好，所以又再挑戰一次饅頭類！

 

之前做都超不順利，都塌到不行！看大家都做的好吸引人喔，

 

就心想再試一次，若再不行那真的要閉關一陣子，不跟饅頭說話了！

 

想幫小孩補鈣一下，所以就又做了[黑芝麻牛奶饅頭]！~~

 

之前也做了好幾回，但都沒有第一次的好，很奇怪！都用同樣的配方，

 

為何結果總是大不同？！我也是一直找不到原因？！

 

 

因為之前已有做過，所以就不再重複寫做法了，

 

詳細做法請看這篇[芝麻牛奶饅頭]的做法囉！

 

下列就是看圖說故事了！

 

 

 

麵糰揉好首發1.5~2小時，發好後加入70~ 80g 的中粉揉均勻！
 

 

桿成大薄片後捲起來，再切成需要的數量！

 

(我很少順利桿成方形的，這回很順耶！)

 

 

 

放到蒸籠裡排放整齊，底部的水加熱到不燙的溫度，約40~50度，

 

再發30~40分鐘！

 

我原本只想發30分鐘就好，因為之前也有跟pure寶貝聊過這個問題，

 

是否是因為發太久沒力了，所以饅頭才會塌陷呢？！所以這次才想縮短時間，

 

但計畫永遠比不上變化，我又被3個小蘿蔔頭纏身，

 

等我去看計時器時，已經發到45分鐘了！

 

 

 

 

 

按照標準程序蒸饅頭，中大火蒸15分鐘後熄火，因為陸續幫小孩洗澡，

 

所以15分鐘後才慢慢移出底鍋放涼，等3個小孩都淨身完畢，才先蓋看結果！

 

 

小孩剛好有點心好吃！

 

(這原本是假日的早餐耶，老話一句：計畫永遠比不上變化啦！~~)

 

弄好都下午4點半了，又要張羅晚餐了，

 

看！~~連太陽都下山了！光線失焦了！光線打不到啦！~~

 

但這回已經有接近我要的光滑肌的感覺了，也總算不塌了！

 

看來！現在可以開始和饅頭說話了！~~

 

 

 

還有喔！我許願的烤箱[發功成功]啦！昨天晚上收到禮物了！

 

開心到一時不知道要做什麼開工！腦袋一片空白~~週一再跟大家分享！