amy麻米

蛋白的保存

之前我因為做餅乾類，常常只使用到[蛋黃]，而[蛋白]時常都變成孤兒，

 

冷藏在冰箱裡，常常放到忘記而壞掉……

 

後來看到carol老師的小妙方後，只要把它一包包分好放冷凍，

 

要用時取出退冰，這樣新鮮的蛋白隨時就有，真方便！

 

也不會浪費材料，真是好方法喔！

 

真是感謝carol老師的好方法喔！~~

 

 

 

Carol老師[蛋白保存]的方法：詳作請至carol老師家觀看喔~~
準備工具
塑膠袋,保鮮膜,橡皮筋
材料:
雞蛋

步驟:
1.用分蛋器將蛋白與蛋黃分離
2.保鮮膜取下約20x 20c m 大小,包覆在小碟子上,將分離出
   的蛋白倒入
3.將保鮮膜開口束起捏緊,用橡皮筋纏緊
4.或是將多個蛋白一起裝入塑膠袋中
5.一個一個裝進洗選蛋塑膠蛋盒中,放入冷凍庫中冷凍保存
6.此蛋白可以冷凍保存3-4個月以上
7.使用前退冰即可

 

※ 我的作法：

 

直接拿小袋子分裝，一個袋子裝一個蛋白，打個單結綁好即可，

 

標上日期，使用上會更便利啦！~~

 

carol老師的補充:
1.蛋黃不適合冷凍保存,退冰無法恢復原狀