蒸雞蛋布丁

蒸雞蛋布丁

之前做的[香草蒸布丁]都是用酒杯做的，但因為我的水杯只有4個，

所以常常要跟公公借酒杯來用，挺不方便的……

後來看到carol老師用小巧可愛的保羅瓶做布丁，真的很心動！~~

之後又在Winni家看到她也用保羅瓶做的[草莓鮮果凍]，超可愛的！

後來請教了Winni保羅瓶的容量(一瓶約裝到瓶頸約80cc)與清潔方式後，

我也去敗了10個回來玩玩(最主要是有蓋子，衛生啦~~)！

原本也很想買便宜的塑膠水杯(較輕不易破，也有耐熱款的)，

但還是擔心[塑化劑]的問題，所以還是買玻璃的(較安心)保羅瓶，

雖然每回看小孩吃布丁的時候總是很緊張(怕打破)！

但這保羅瓶的小巧還是比酒杯安全點，也方便小孩拿取，買的值得啦！

(又在為自己找理由了……)

這香草莢也是格友[胖妞阿姨]去年友情贊助的，去年做了(吉利丁版)的布丁，

因為那時我剛入門，手殘把蛋液煮成豆花，不成功…(用掉半支，剩的凍在冰箱裡)

這回拿出來全下，果然還是[天然的最好]，

煮出來的香氣跟用香草粉的就是不同，果真高貴！

(後來的2回我用香草粉做，味道就沒那麼香醇，好在有焦糖液加分，

小孩也是吃光光~~)

Carol老師的蒸雞蛋布丁配方真的好吃喔！

我買了瓶子後已經做了3回布丁囉！小孩都很喜歡喔！

很感謝carol老師的優質點心料理分享，受惠大家！~~

也感謝好友[Winni]、[胖妞阿姨]，非常謝謝妳們喔！~

下列是carol老師的[蒸雞蛋布丁]與我的實作：
保羅瓶6個 2012/03/21 製作
(高度約7cm,直徑約5cm)

材料:
全蛋2顆,蛋黃2個,細砂糖45g,牛奶350cc,
動物性鮮奶油50cc,香草莢1/4支,(我下了1/2支喔)

步驟:

1.全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將鮮奶,香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火,放至微溫狀態

4.將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌

5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
6.將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
7.玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙

8.蒸鍋中裝滿水,裡面訪入一個鐵網架
9.蒸鍋的水燒大滾,玻璃瓶放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘
(水量必須要到保羅瓶一半高度)
10.時間到關火,直接悶10分鐘才取出放涼

11.完全涼透就可以放冰箱冷藏
12.吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用

(我是放涼後，先把焦糖液加入，加蓋後拿去冷藏，等點心時間到，

小孩直接就可以吃囉！)

carol老師的補充:
1.蒸煮的時間會跟容器大小有關,若容器大小跟我不同,時
間請斟酌調整
2.蒸的時候火不可以大,否則成品容易產生氣孔
3.沒有香草莢可以添加蘭姆酒1/2大匙或香草精1茶匙去腥
4.動物性鮮奶油可以用牛奶代替

焦糖液做法請參考：carol老師的焦糖液做法