amy麻米

麵包超人餅乾

有一天看到Juling老師做的[麵包超人餅乾]，覺得好[卡哇伊]耶~~

 

兒子看到就好喜歡，一直叫我找時間做給他吃，放完228連假，

 

小王子果然不想去上學了！

 

我只好說他有乖乖去上學，放學回家就有[麵包超人餅乾]可以吃喔！

 

小王子果然眼睛一亮說[好]，還指定只要那[圓圓的頭，不要加身體喔！]

 

我說好好，就趕快帶小孩去刷牙、洗臉、換裝、餵早餐、終於搭娃娃車上學去！

 

現在小孩都很精明，好會講條件喔！

 

上午家務忙完，等午飯完畢就趕快找材料動工，沒想到一忙就是3小時！

 

而且為了做出紅色的麵糰，也去買了一台小研磨料理機，(很早就計畫要買了)

 

 
把之前不太好處理的紅麴米粒，拿來磨成粉，50g 不到10秒就打好了，真方便！

 

(下回拿來打亞麻子啦~~，還有好大一包等著要消化……)

 

沒想到這小小的餅乾真的很費工夫，最後差點毀在[畫龍點睛：畫五官]的那步驟！

 

因為在擠畫五官時，才發現巧克力麵糊會[牽絲]！

 

後來只好再把巧克力麵糊再調硬點，才稍微好操作一點，

 

但就是沒有Juling老師擠的好看！

 

我還沒抓到技巧，還是不知到底麵糊要[調的糊稀點好]還是[調硬點好]！？

 

不過我看Juling老師相片的應該是糊稀點的，可惜我功力還不夠啦，還沒抓到秘訣，

 

還要再多練練啦！

 

好在小王子下課回來就有好吃了，3個小孩都很喜歡喔！

 

結果小王子吃完後，又給我出難題了，問我何時做[巧虎、桃樂比]的餅乾給他，

 

大女兒也湊熱鬧的說還有[琪琪和玲玲]喔！

 

我聽了快暈了！……我說[等巧虎、桃樂比附身後，再說吧！]

 

 

 

 

下列是Juling老師的[麵包超人餅乾]作法和我的實作：

 

詳作請至Juling老師家觀看喔~~

 

麵包超人餅乾

 

 

材料：無塩奶油100g ，糖80g ，塩1/4t，蛋黃1個，香草精1t   (我用香草粉1t)，

 

低筋麵粉 185g ，草莓調味粉1.5T (我用紅麴粉1大匙，做完感覺紅了點，

 

下回改用1茶匙看看)

 

巧克力麵糊材料：無糖可可粉1t，低筋麵類2T，糖1t，水1T

 

糖霜材料：糖粉3T，熱水1t

 

(我覺得巧克力麵糊材料與糖霜材料的用量可以減半，可能是我太省著用，

 

結果做完後，還剩下約一半的量，想省料的話，可以減點使用啦~~)

 

 

 

做法：

 

 
1.  盆中放入奶油，先打發至乳霜狀，再加入糖、塩打至鬆發，

 

     再加入蛋黃攪打均勻。(蛋汁要分次加入)
2.  加入1t香草精(我用香草粉)拌勻。
 

 

3.  加入過篩的低筋麵粉拌成糰，麵粉分次拌入，較容易拌。
 

 

4.  取100g 的麵糰，加入草莓調味粉(我用紅麴粉)及水1/4-1/3t拌勻。(水慢慢加，

 

    以免太濕，先放1/4t的水拌，可以成糰就不用再加。)
5.  拌好的兩色麵糰，分別裝入塑膠袋內。

 

 

6.  麵糰桿開成一薄片，白色麵糰桿成約26公分x25公分，

 

    紅色麵糰桿成約17公分 ｘ24公分 。

 

7.  用剪刀剪開塑膠袋，並用約6公分的圓形壓模，壓出大圓形。

 

    (麵糰冰過會硬些較好操作，不冰也可，(天氣冷麵糰不黏，所以我就沒冰)，

 

     直接操作，取下圓片要小心一點，才不會破。)

 

    (另外為了做這，結果找不到圓形壓模，先拿茶杯壓，結果效果不好，難取下，

 

    後來找了硬紙板，自己簡單做一個，勉強用用，也因為是紙板，

 

    後來受潮壓到後來就有點變形，所以就費了一些時間勉強壓完，

 

    還是有專用的工具較快速…)

 

8.  拿起塑膠袋，將圓形麵片先放在手上，再移入烤盤內，麵片蠻薄的，

 

    小心拿才不會破，剩下的邊邊，聚合成糰，重新擀開再壓出圓形。

 

9.  總共壓出約24個大圓片.(我只做出22片，功力不夠啦…)

 

10.  用剪刀剪開塑膠袋，並用壓模，壓出小圓形紅色麵片.

 

      (為了壓這小圓片，我連小藥罐都拿出來用了……)

 

11.  利用剩下的蛋白，刷少許在餅乾中間，再各別放上三個小圓片。

 

      (刷少許蛋白幫助黏合)
 

 

12.  接著做巧克力麵糊，將巧克力麵糊所有材料放入碗內拌勻。

 

13.  拌好的巧克力麵糊，裝入擠花袋或塑膠袋內。(我用裝三明治的袋子裝)
 

 

14.  擠出麵包超人的眉毛、眼睛及嘴巴。

 

15.  烤箱預熱，用170度C烤約11-13分鐘，餅乾不厚，烤至邊邊有點金黃就可以。

16.  最後調點糖霜，在臉頰上點上光點，把糖霜材料放入碗中拌勻。
17.  將拌好的糖霜，裝入塑膠袋內。

 

18.   擠上光點做裝飾，糖霜水份不多，乾了就會變硬。

 

19.  麵包超人餅乾就完成囉！模樣可愛，味道也不錯。
20. 將餅乾密封保存。

 

 

                                                            

 

Juling老師的小叮嚀:

 

**餅乾的大小及厚薄都會影響烤的時間，請自行調整.

 

 

 

 

剩下的紅色麵糰我也拿來做了幾片餅乾，利用剩下的巧克力麵糰與糖霜做裝飾，

 

雖然紅了點，好在效果也不錯喔~~

 

 

隔天，大女兒帶幾片餅乾去學校當點心，她回家說她也分了一片請她的班導，

 

結果她老師捨不得吃，還說老師找了小袋子裝餅乾，還拿條小繩子綁好，

 

釣在窗口說要帶回家欣賞，我說有這樣誇張嗎！

 

我說請女兒跟老師說，餅乾要趁鮮吃，下次有時間再多做點請她老師好了！

 

看來這餅乾真的好討喜喔！