amy麻米

香柚馬芬杯子蛋糕

上週婆婆就提早大掃除，身為媳婦的我當然也是全力配合打掃！

還要抽空做點小點心給小孩吃吃，

因為過年要到了，要買的東西多，婆婆說要節約！

大魚大肉都是留著過年招待客人用的，所以家裡近半個月天天吃菜配菜湯！

小孩也沒什麼好吃(好可憐)，所以還是做點小東西給小孩吃！(雖然婆婆不太高興)

清理材料時看到之前做的[柚子果醬]還吃不到半罐(因為帶點苦味小孩不喜歡)，

想到格友Winni有告訴我說可以加在蛋糕裡，可以增加香氣也吃不出苦味！

所以我就先來試做[香柚馬芬杯子蛋糕]，烤好後小蛋糕真的好香喔！

小孩試吃時都很喜歡喔！而苦味真的不見了，真是太棒了！

(Winni謝謝妳喔~~)

幾天後，我再做一次[香柚馬芬杯子蛋糕]，這次將柚子醬加到快4大匙，

那柚子的香味更明顯，真的好香喔！

果醬馬上消耗到剩1/4罐，嗯~很好很好~~快吃完了~~

看來今年中秋可以再做一罐來吃吃了  ！~~

下列是carol老師的[香柚馬芬杯子蛋糕]作法與我的實作：

詳作請至carol老師家觀看囉！

香柚馬芬杯子蛋糕
約做6個
(紙杯請放在馬芬模中或布丁杯裡)

材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1/2茶匙,牛奶30g,全蛋2個,細砂糖25g,
橄欖油30g,柚子果醬3~4大匙

事前準備工作:

1.所有材料量秤好

2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至170度c

步驟:

  
1. 雞蛋打散+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2. 加入橄欖油攪拌均勻
3. 再將過篩的粉類及牛奶交替分2次加入攪拌均勻

  
4. 然後將柚子果醬加入攪拌均勻

 
5. 用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿

6. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25~28分鐘

  (竹籤插入中心沒有沾粘即可)
7. 出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

這充滿柚子香氣的小蛋糕真是快速方便又好吃喔！

一次才烤6個還真是不太夠吃(我的烤箱太小了)，下次做雙倍量好了！

小孩都抱怨說早上做好，晚上就沒好吃了！

(因為下午已經被3個小孩吃完了！)

可見我家小孩很喜歡喔！