amy麻米

 炸薯餅

天氣雖然冷，但雨終於停了，陽光也露臉了，

週六下午趕緊趁著有點陽光，午飯後外出去買點日用品，

順便繞去市場買2個馬鈴薯，因為看到carol老師的[炸薯餅]作法，

小孩看到都吵著要吃！所以先試驗一下，看合不合小孩胃口！

回了家趕緊把採買的東西收好，拿了預先抄寫好的食譜，趕快去做試驗！

忙忙碌碌後，終於做好了，先煎3片給小孩吃吃當下午點心！

剩下的先煎稍微上色後，放涼後先拿去冷凍，晚上當點心！

擠上小孩很喜歡的番茄醬後，呼喚小孩吃點心囉！

小孩看到超級開心的！

大女兒沒5分鐘就吃完了，跑來廚房問我還有沒有，我說也吃的太快了吧！

而兒子則是跑來說番茄醬吃完了，要再加一點！

我問她們 [好吃嗎？]  小孩說跟外面賣的一樣好吃喔！可見小孩很喜歡喔！

晚上大女兒說又要吃薯餅了，我又去煎了2片給小孩吃， 後來 先生回家，

看到小孩在吃薯餅，問怎麼會有，小孩說是下午媽媽做的，要吃去找媽媽煎！

當然先生就來問還有沒有？(因為先生也很喜歡吃薯餅！)

我說還剩3片，我再去煎！先生吃後說還不錯吃！難得聽到先生誇獎喔！

看來馬鈴薯真是買太少了，下次有出門在去買點馬鈴薯回來！

這[炸薯餅]真是大成功耶~大人小孩都很喜歡喔！

偶爾給小孩吃點油炸的拷賞一下小孩，不是常吃沒關係啦！

下列是carol老師[炸薯餅]作法與我的實作：

炸薯餅
約3人份

材料：(下列為單份量，我做雙倍量，做成8片)

馬鈴薯(洋芋) 250g ,炸油100g,

調味料:
太白粉2茶匙,鹽1/8茶匙,黑胡椒粉少許,

步驟:

 
1.馬鈴薯去皮
2.切成薄片再切細絲,然後切成丁狀
3.再用刀稍微剁碎,成為約0.2 -0.3c m小碎粒
  
4.覆蓋上耐熱可微波的保鮮膜,放入微波爐中700-800W微波3分鐘
   (或用大火蒸6-7分鐘)(我家微波爐，所以我用大火蒸7分鐘)
5.將調味料加入混合均勻
6.雙手沾抹上一層液體植物油

 
 
7.捏取適當份量薯粒,在手中緊密壓成橢圓片狀
(做到這步驟時，真的好黏手喔！薯粒一直黏在手上，很難捏，

後來去找了手扒雞的手套來捏，才有成功捏成糰！)
8.炒鍋中倒入炸油燒熱
9.油熱將薯餅放入,中小火將薯餅炸至2面金黃即可
 

10.放在網架上瀝掉多餘油脂

(因為又要吃晚餐了,所以其他的我先炸稍微上色成型,拿去冷凍!真的很方便喔~)
11.吃的時候可以依照個人喜好沾蕃茄醬
carol老師的補充：
1.若有食物調理機也可以利用,但是要控制好,不要打成泥狀
2.整型大小可以依照自己喜歡調整
3.一次多做炸至固定稍微上色,就可以先將成品放冷凍保存，吃之前不需退冰

  直接下鍋炸至金黃就可以.或是用烤箱180度C烘烤7-8分鐘

果然有先處理過後，晚上再拿出來煎時，果然快多了，而且美味不減喔！

下次想吃薯餅時，不用再去早餐店排隊囉！