amy麻米

 黑糖桂圓杏仁蛋糕

 

 

桂圓果然是屬於大人的口味~~

 

之前看到好多格有都在做跟「桂圓」有關的麵包或蛋糕，看的我很心動~~

 

但婆婆說桂圓是屬「燥熱」的，不要吃太多！

 

 

 

但我還是很想實驗一下桂圓的風味如何，等到有空外出時，還是去找了一下材料~~

 

去「全聯」看了一下，處理好的小小一盒約600g 居然要三百多塊耶！好貴喔…

 

後來又去別邊小超市找找，買了一小包帶殼約300g 的才50元，

 

回家後花點時間處理一下，還有一百多克好用，夠我做實驗了~~

 

 

 

因為我家小孩很刁嘴，遇到她們不喜歡的味道，就算做的再美味，

 

她們就是不去動那些點心……

 

我先來實驗簡單點的小蛋糕，先試一下水溫~~試探一下小孩的胃口~~

 

下列是好友「pure寶貝」的「黑糖桂圓核桃蛋糕」做法與我改良的實作，

 

詳細原版做法請至她家看詳作囉~~

 

因為我想做到3個蛋的用量，比較夠吃，約8~9杯~（2個蛋原用量約6杯）

 

另外也發現，泡過多多的葡萄乾，真的不會酸了耶~~

 

只是又要再花錢買多多，我粉窮啊……

 

而剩下的多多便宜了小孩，我家小孩很愛喝多多喔~~

 

後來這小蛋糕，大多還是我吃掉的，我家小孩不太吃……

 

一直說桂圓的味道重，她們不喜歡…….

 

 

（對我來說，真是賺到囉~~這麼好吃的東西，不吃真是可惜~~

 

我的點心有著落囉~~）

 

 

 

下列是我改良後的用料~~

 

 

材料：約8~9杯
養樂多100g(小瓶1瓶，分成2份，各50g)，黑糖90g ，桂圓肉50g ，葡萄乾30g ，

 

中筋麵粉150g ，全蛋3個，泡打粉1茶匙＋1/2茶匙，奶油120g ，

 

杏仁角50g （我把大杏仁打碎代替）
表面裝飾：白芝麻適量
做法：

 
1、將桂圓肉和葡萄乾，先用剪刀剪成小塊，各別浸泡在養樂多裡，

 

     浸泡桂圓肉和

養樂多的部份，先煮至湯汁收乾，讓桂圓肉膨脹變軟

 
（我家沒微波爐，我參考其他格友處理桂圓肉的作法，先煮過，聽說味道較好~

 

    另外，我怕桂圓肉和葡萄乾浸泡後會體積會膨脹，所以先剪成小塊，

 

    方便後續處理~

 

 

    我又把之前申請的無鋁泡打粉再拿來使用，這款泡打粉

 

    用的還蠻順手的，效果不錯！先把中粉與泡打粉攪拌均勻，再過篩~）

 

 

2、把奶油加熱至溶化，放涼備用，碎杏仁粒先用烤箱烤香，放涼備用

 

（我的大杏仁還很多，要清材料，所以我把大杏仁打碎代替）

 

  
  
3、把雞蛋打散與黑糖混合，加入過篩的麵粉與泡打粉，再加入溶化的奶油，
     拌成光滑麵糊

 

4、最後拌入煮過的桂圓，泡軟葡萄乾(連同浸泡的多多一起加入)，和碎杏仁，

 

     攪拌均勻

 

（做到這裡時，一直猶豫是否要放置30分鐘，讓材料融合均勻，後來還是沒放置，

 

  攪拌好後就直接到入紙杯拿去烤了，結果效果還是很棒喔~~）
 
5、將麵糊倒入紙杯中約8分滿，表面灑上適量的白芝麻，

 

     烤箱用180度烤20~25分鐘，拷好用竹籤測試，沒有沾黏就可以了，

 

     若有沾黏在加烤3~5分鐘，至成品烤熟

 

（我分配的不夠均勻，不然就可以平分到9杯了！）

 

 

 

後來小孩試吃時，小孩果然不喜歡桂圓的味道，說有股煙燻味……

 

（其實沒那麼誇張啦，是因為桂圓有煮過的關係，所以味道比較濃一點，

 

我倒是覺得很香喔~~）

 

反而說泡過多多的葡萄乾好吃，下次叫放葡萄乾就好……

 

我倒是覺得桂圓有煮過真的很香耶~~而且這小蛋糕因為奶油的比例比較多，

 

吃起來不會乾乾的，連冰過後再吃，一樣也很讚喔~~冷熱都適合喔！

 

 

只是我的小烤箱火力不平均，我烤小蛋糕時，蛋糕體總是會翹一邊，

 

而且是集中往中央翹起，之前以為是拷盤不平的關係，後來換了烤盤還是一樣，

 

所以真的是烤箱溫度的問題！

 

 

雖然我做的蛋糕不夠美，不過做這款小蛋糕真的很有成就感，

 

 

因為不會縮！希望我西式的小蛋糕也能這樣美那該多好啊~~~

 

 

喜歡桂圓的朋友，這款「黑糖桂圓糕」真的很好吃喔~~