amy麻米

麵疙瘩與香菇湯麵

沒烤箱好用,電費貴......但還是要吃囉~~最近也在省菜錢.......

 

所以最近常常吃湯麵,因為錢都拿去繳電費,瓦斯費了......

 

我家小孩很喜歡麵食,只是我家不常煮,因為我家兩老說吃麵容易餓......

 

所以我家很少煮麵,除非沒菜煮,或是在家的人很少,才會煮麵,隨意過一餐.....

 

其實我也很喜歡麵食,但又不敢自作主張,所以還是都依家中兩老的飲食為主......

 

 

 

原本想試自製麵條,但較費工時,若做好沒馬上煮又怕太軟沒嚼勁.....也怕我做會來不及煮飯....

 

怕我的手腳慢......    所以先試做這[麵疙瘩]~~

 

婆婆有時沒菜時,也會煮這麵疙瘩,但方式不同,婆婆是做的像小丸子的形狀,馬上拌麵粉馬上就煮,

 

水滾了,用手抓小糰就下水了,可能是沒有靜置,所以口感感覺比較硬.....

 

我沒做過麵疙瘩,所以也來學學這麵疙瘩的製法~~

 

 

 

下列是我照carol老師的麵食新書中的[麵疙瘩]製法製作:

 

材料:

 

中筋麵粉180g,全麥麵粉20g,水200g,鹽1/8t

 

 

 

我家人口較多,所以我用7~800g的中筋麵粉來做,原本我是用600g來煮晚餐,

 

但婆婆一直擔心家人不夠吃,所以又加了剩下的1百多克的中筋麵粉~

 

 

 

方法:

 

1.將中筋麵粉與水,適量的鹽全部混合均勻~(若太稀的話,可以再加些麵粉)

 

2.混合好的麵糊用保鮮膜封好,醒置30分鐘

 

 

3.燒一鍋熱水,水滾了將麵糊用筷子一段段的撥入滾水中,煮熟撈起就是麵疙瘩了

 

[在撥煮時,手好酸,因為這盆麵糊還滿重的,全煮完時,還費了一下功夫.....]

 

 

完成囉~  接著煮湯麵囉 ~~

 

[我家都是簡單煮法,我家都是煮成鹹湯圓的方式在煮麵,因為我家兩老都是喜歡這樣吃,

 

所以我也這樣煮成香菇湯麵~~]

 

 

香菇湯麵疙瘩

 

材料:麵疙瘩全部,香菇數朵,蝦米適量,肉絲適量,青蔥與韭菜適量,油蔥適量(或紅蔥頭切碎)

 

方法:

 

1.香菇洗淨泡軟切絲,肉片切絲,青蔥與韭菜洗淨切段

 

2.另一邊煮一鍋水煮湯

 

 

 

3.鍋中放入適量的油,油熱了加入香菇,蝦米,肉絲炒香(若是用紅蔥頭,也是這時加入),

 

    在加入蔥花炒香後盛起備用

 

4.韭菜段用餘油炒香,也盛起備用

 

 

5.水滾了,加入炒香的香菇配料,加入適量的油蔥,再加入麵疙瘩,以及適量的調味料調味

 

6.水滾了再加入炒香的韭菜段,攪拌一下息火,就完成囉~

 

 

這就是我家最常煮的麵食法~~材料簡單又方便~~   我家只愛這一味~~

 

若我煮大雜燴湯麵,我家兩老還不吃喔.......

 

 

開飯囉~~