草莓醬與水梨果醬奶油擠花餅乾

這餅乾我是照carol老師餅乾書,書中的[奶油擠花餅乾]作法做的,

因為大女兒一直很想吃書中的這款餅乾,又因為大女兒的生日要到了,

所以想給她一個驚喜,作為生日餅乾~

製作當天天氣非常嚴熱,我家室溫就有32度囉......

這餅乾的奶油成分較高,我又是第一次試做,真是手忙腳亂......

也不知是我奶油沒打發好,還是天氣真的太熱,

才擠出的餅乾花環,才一下子就見它有點融化冒油耶~~

而烘烤後形狀很不理想,因為花邊沒有成型,女兒放學回家,看到後蠻失望的......

但試吃之後,跟我說雖然不好看但很好吃,隔天還帶了幾個去學校與同學分享~~

但看她失望的樣子,我心想還是再找找做其它的點心食譜,作為她生日點心吧~~

先引用carol老師這篇[S型的]奶油擠花酥餅,下回再來試做看看~~

下列是carol老師餅乾書,書中的配方:

奶油擠花餅乾
約做12片

材料:
無鹽奶油100g,糖粉50g,蛋黃2個,白蘭地1大匙(我用蘭姆酒取代),

全脂奶粉10g,低筋麵粉120g,玉米粉30g,

表面裝飾:草莓果醬,水梨果醬各適量 (果醬選自己喜歡的口味)

準備工作:

1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀

步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉攪打至泛白,打發至蓬鬆挺立狀,尾端呈現角狀
3.蛋黃及白蘭地(或蘭姆酒)分次加入,每次加入都要混合均勻才能加入下一次
4.將全脂奶粉加入混合均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將麵糊裝入擠花袋中,使用1cm星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出圈狀麵糊,約12個(間隔至少要1.5cm)

8.將適量的果醬放入麵糊中間
9.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤13~15分鐘 (時間斟酌不要過焦)
10.烤好取出放在鐵網架上冷卻

下列是我的實際操作:

材料準備~~

奶油丁用攪拌器打至乳霜狀,然後加入糖粉攪打至泛白

陸續將材料一一加入攪拌均勻,最後混合成團狀

再將麵糰裝入擠花袋中

擠出圈型形狀~~

在中央加入適量自己喜歡的果醬~~(我用草苺果醬與DIY的水梨果醬~~)

天氣真的好熱~~看到了嗎~~~ 擠花麵糊已經熱到出油囉!!!

我趕快把第一盤拿去烘烤,其他盤都趕緊拿去冰箱冷藏!!!

才放入烤箱,外形馬上就扁掉了.....

第一盤的外型真不理想......

接著換第二盤~~