amy麻米

QQ糯米吐司

 

 

 

 

之前做黑糖糕後,那一大包的糯米粉一直很少用到,翻了carol老師的麵包書,

 

這篇有用到糯米做吐司,所以也來試試看~~

 

之前訂的吐司模因為缺貨,等了快一週才收到東西,

 

所以這是我第一個吐司喔,好在有成功耶~~

 

辛苦的等待是值得的喔~~日後想吃吐司自己DIY做一下就有囉~~真好~~

 

嗯~~加了糯米真的很Q喔~~真是美味耶~~

 

 

 

自從我做了幾款吐司後,我問小孩喜歡哪種,

 

小孩說喜歡白吐司,原因是可以夾醬,尤其是巧克力醬~~小孩就是愛[醬]吃啦~~

 

不過我覺得原味的也很好吃喔~~

 

 

 

carol老師的QQ糯米吐司作法:

 

QQ糯米吐司

 

12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉250g,糯米粉50g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,

 

雞蛋1個,鹽1/4t,無鹽奶油30g,鮮奶150g

步驟:
1.所有材料直接攪拌均勻(奶油除外)成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
    (液體的部份務必保留50-30cc在麵團成團後分次慢慢加入)  
2.然後將軟化的無鹽奶油丁加入慢慢混合均勻
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
  
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘,至有2倍大

7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.麵團平均分割成2等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
10.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團
      休息15分鐘
11.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條,寬度同烤盒短向寬.
      然後由短向捲起.
12.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
13.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
14.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至九滿,蓋上蓋子
15.入爐前在麵團表面噴水,放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤38~40分鐘
16.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼

 

下列是我的實際作法:

 

   

 

材料的準備

 

 

 

50~60分鐘後,當時因為沒看清楚一般乾酵母包裝說明,直接把用量乘以2倍,結果加太多,

 

這麵糰發的好恐怖喔~~都快滿出來了.....

 

 

 

把發好的麵糰壓出空氣分2團,鬆弛15分鐘,再桿平

 
捲起再鬆弛15分鐘,再桿平放入烤模中

 

 

 

 

再發50~60分鐘,發到9分滿模,蓋上盒蓋

 

 

入烤箱,用210度c 烤40分鐘

 

 

 

出爐囉~~顏色真棒~~

 

當時不知切吐司要等到全涼才能切,當時切時還溫溫的,而且還是用水果刀(很陽春的那種),

 

前兩片都切的厚度不平均,很醜,也很軟,不好切,但還是小心的切完.....
後來請教了carol老師與麻吉格友,才知道吐司要放涼才能切,

 

而且要用鋸齒刀(麵包刀)才好切喔.....

 

 

隔天剛好是假日,真是方便的早餐與點心囉~~

 

原本我有烤塗巧克力醬的,結果都被小孩先搶去吃了,

 

所以拿[把拔]與我自己要吃的吐司來拍了~~