amy麻米

海苔洋芋脆餅

答應小孩要做甜甜圈,而買了馬鈴薯,也看到書裡有這篇小點心,看起來很簡單,

 

所以就先做這小點心~~

 

成品還不錯吃喔~~真的酥脆喔~~吃起來很像[寶卡卡]還是[浪味仙],忘了是哪一種......

 

[藍色包裝,有天使圖案]的那款點心~~

 

 

 

而且真的不能做多,因為容易[潤潤]的,保鮮盒不要開蓋太久,不然很容易回軟.......

 

放到隔天會有點油,也變又潤又硬......

 

 

 

下列是carol老師的作法 :

洋芋鹹酥脆餅

 

 

材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)

步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
    強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
   至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀

 

4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
   (一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)



海苔洋芋脆餅

這是用餅乾壓模壓出來的洋芋脆餅,口味改成海苔及香辣.

 

海苔口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

 

香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

 

1.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
2.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3cm的麵皮
3.利用餅乾壓模將麵皮壓出
4.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
5.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出
6.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
7.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥儲存

 

註:
每一盤餅乾的大小厚薄儘量一致
才不會有烤不均勻的狀況
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長


不建議用玉米粉代替,太白粉做出來的口感最佳
玉米粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了

玉米粉(Corn Starch)
洋芋,馬鈴薯( potato)

不建議用麵粉,烤出來口感不是很好
,烤很久都不容易乾,也不夠酥脆.

地瓜的黏性沒有洋芋來的好,含水也
比較高,如果真的要用地瓜泥,粉量材
料都可能要再調整.因為Carol還沒有
試過,所以現在沒辦法給一個較好的
配方.

 

 

 

下列是我的實作 :

 

 

我把麵糰分兩份,做兩種口味~~    這是原味的~~~

 

 

這是海苔口味的,本來想用壓模押出形狀,但真的很軟,很難拿,所以還是切成方形就好

 

 

這原味的,第一次做,厚度不平均,所以有的太薄,所以就比較焦

 

 

這是海苔的,這次厚度有注意了,所以就烤的比較好看~~

 

 

完成囉~~  我家老二小少爺很喜歡吃喔~~  說[海苔]的比較好吃~~

 

原味的相片中剩沒幾片,因為已經被小少爺拿去吃掉了,我先拿幾片藏起來拍照,不然都沒了~~

 

 

這點心真的很簡單做喔~~